Hälsosam kladdkaka med dadlar och pekannötter

 Hälsosam kladdkaka med dadlar och pekannötter

Ingredienser

• 12–15 färska dadlar (urkärnade)

• 2 ägg

• 1 dl vetemjöl (eller mandel-/havremjöl om du vill)

• 0,5 dl kakao (gärna råkakao)

• 0,5 dl kallpressad kokosolja eller olivolja

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

• 1 dl grovhackade pekannötter (eller valnötter)

• En nypa havssalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C.

2. Mixa dadlarna med äggen (eller blötlägg och mosa/hacka med gaffel om du inte har maskin).

3. Rör ner oljan.

4. Tillsätt kakao, vetemjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda till en smet.

5. Vänd ner pekannötterna.

6. Häll smeten i en liten form (ca 20 cm) klädd med bakplåtspapper.

7. Grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.